Loppukesän kuulumisia

 Tämä kesä on varmasti meille kaikille ollu poikkeuksellinen ja ihan erilainen kuin normaalisti. Meidän perheessä kesä alkoi ihan odottamattomissa merkeissä kun isä sai sydänkohtauksen ja joutui sairaalaan. Prioriteetti kääntyi ihan uusiksi. Isi olet niin rakas, kuten myös äiti, sisko, veli, lapset, mies ja ystävät, serkut, mummo. Meidän pitäisi muistaa viettää aikaa lähesten kanssa, muistaa sanoa että rakastetaan. Mutta mehän ollaan suomalaisia.. Onko sinulle helppo sanoa toiselle että rakastat häntä? Meillä ei lapsuudessa hirveästi tunteista ole taidettu puhua ja haastavaa se näin aikuisenakin tuntuu olevan. Omille ja siskon lapsille tämän sanominen onneksi on helppoa minulle ja heille usein tuleekin sanottua "mie rakastan sinua" vaikka ihan ohimennen.

Tänä keväänä/ kesänä on ollut haastavaa nähdä oikein ketään. Meidän perheelle haastavuutta lisäsi Suomen ja Ruotsin raja. Ennen rajattomaksi rajaksi kutsutulle rajalle laitettiin rajavartiosto ja TornioHaaparannasta tuli Tornio ja Haaparanta. Ennenkuin kuultiin että Suomalaisia ei voi estää kulkemasta rajan yli, oltiin pari kuukautta näkemättä livenä koko lähi sukua. Valitettavasti miehen sukua ei vieläkään ole hirveästi nähty.

Työrintamalla tuli muutoksia heti kesäloman jälkeen. Minun pomo alkaa opiskelemaan, joten mie sain alkaa väliaikaisesti häntä sijaistamaan, jännä nähdä mitä tulevaisuus tuo tullessaan. Mukava että minuun uskotaan ja olen osannut näyttää mihin minusta on ☺️ 

Toivottavasti teidän kesä on mennyt hyvin ja olette saaneet sen viettää rakkaiden läheisten seurassa. Pitäkää huolta toisistanne ja muistakaa nauttia elämästä. Elämä on tässä ja nyt, ei huomenna, tai kohta. 

Paistettua kanaa

Mie tykkään että ruuanlaitto saa olla helppoa. Mutta ruuan häätyy olla maistuvaa. (Tuleepa paljon murresanoja heti alkuun 😊) Varsinkin arkena ruoanlaittoon ei välttämättä jaksa aina panostaa. Tänään pitkän työpäivän jälkeen otin kanan minuuttifileepihvit hetkeksi lämpenemään kaapista. Kävin kasvihuoneella kattelemassa miltä siellä kasvit näyttä ja sen suurempi suunnittelematta heitin kunnolla voita pannulle, pannun laitoin lämpenemään ja hetken päästä sai laittaa fileet siihen tiriseen. Mausteeksi yksinkertaisesti suolaa ja pippuria. Lisukkeeksi pinaattia, pinjansiemeniä, fetajuustoa ja kunnon loraus laadukasta oliiviöljyä. Voila ja herkullinen ravitseva ruoka-annos valmis. Ei ruuanlaiton tarvi olla hankalaa. Monesti simppeli on tosi maistuvaa ja ihan parasta. 

Ulkotöitä eiliseltä/ arbete på hemmaplan

Uskokaa tai älkää täällä Norrbottenissakin on lumi kohta sulanut kokonaan. Aamuisin on huutaa ja paikoittain maa vielä jässää ja isommat lumikasat jäljellä. 

Monen vuoden haaveilun jälkeen ostaa täräytin kasvihuoneen 😍 Nyt keräillään voimia jotta jaksetaan alkaa kasaamaan se. Odotellessa on hyvä auttaa miestä rästihommissa. Eilen töiden jälkeen laudotettiin etuoven terassia. Osa jo valmiina, ei tarvi enään hypätä alas. Samalla sahattiin puut kasvain pohjalle ja sille runko. Vielä ruuvaaminen jäljellä. 

Syksyllä kävi kunta kaivamassa ojan, työn edellytyksenä oli että me kaivetaan vähän puita kunnan met tästä. Kohta se vähän oliki kolme metriä. No nyt on uusi oja ja sinnehän pitää kans tehdä oja jolla pääsee metsän puolelle. Myös puun runkoja on jokunen makaamassa ulkovajan vieressä ja jokunen taisi jäähä metsään makaamaan

Siirsin kavulavat uusine multineen metsän puolelle jotta pienelle tontille mahtuisi, kasvihuone ja lasten trampoliini. Tekeminen ei lopu kesken tänä kevääna/kesänä varmasti. Mitäs teidän kevääseen kuuluu? 

Och samma på svenska 🤩

Nu när vi har vår även här på Norrbotten börjar man vara sugen att göra lite hemmafix ute. Förra året hann vi inte riktigt färdigt med ena sidans fasad samt teras. 

Kommun var och grävde diket. Förväntning från deras sida var att vi välter 3 meter skog före de kommer och kräver diket. 

Nu i vår köpte jag Även en riktigt växthus så vi behöver göra plats För denna också. Det finns att göra i hus. Vad Har ni hittat på? 

Kookossämpylät/kokossemlor

Och samma på svensk se längst ner

Kaksi kertaa olen leiponut kookossämpylöitä, molemmilla kerroilla samalla reseptillä, mutta vähän muutellen ainesosia. Ensimmäisellä kerralla vaihdoin jogurtin kreikkalaiseen turkkilaisen jogurtin sijaan ja juustona käytin Västerbottens juustoa. Tänään leipoessani käytin ihan normi emmentaalia. Psyllium minulla on hienojakoista.

Kaivoin laatikosta jo ekaa kertaa tätä leipää leipoessani esiin Tupperwarelta joskus muinoin ostamani käsipelillä toimivan sekoittimen. Tällä sai kätevästi kaikki nopeaa sekaisin.  Ensimmäisellä kerralla laitoin juustoraastetta hieman päälle ja toisella kerralla en. Ensimmäisellä kerralla annoin taikinan turvota enemmän kulhossa, toisella kerralla taas vähän vähemmän. Sämpylöiden muodonkin jätin toisella kertaa ihan kokeilun halustani litteämmäksi. Alkuperäisen reseptin löysin Kutsu vapauteen- blogista (klik). Kiitos makoisasta ja helposta leipäreseptistä 😍 

Täytyy myöntää että olin tosi skeptinen sämpylöiden suhteen, ajattelin että kookosjauho ei sopisi suolaiseen leivontaan. 

Ohje/ ingredienser

4 munaa/ 4 ägg

1 dl kreikkalainen jogurtti/ grekiskt yoghurt

1 dl kookosjauhoja/ kokosmjöl

2 pientä kourallista juustoraastetta/ två nävar mjöl

1 rkl psylliumia/ 1 matsked psyllium

2 tl leivinjauhetta/ 2 tesked bakpulver

1/2 tl suolaa/ 1/2 tesked salt

200 astetta 15-20 minuuttia/ 200 grader 15-20 minuter. 

Jag var tvungen att prova den här resepti För två gånger före jag trodde att man kan baka även saltiga semlor av kokosmjöl. Jag ändrade lite resepti. Man skulle kunna använda vilken som helst yoghurt samt ost. Original resept hade också gruvt psyllium men jag hade malen. Gött blev det. Nu måste jag verkligen tro på det 😅 bara blanda snabt och bara lägg till plåt eller gör som jag och med plöta hander forma de till semlor. 

Ensimmäisen kokeilun tulos

Toisen leivonta kerran tulos

Kermainen kukkakaalikeitto ja vuokaleipä

Aikaa kokkailuille

Vapaalla ja etenkin vapaana viikonloppuna on enemmän aikaa miettiä mitä tänään syötäisiin. Olen ihan surkea miettimään etukäteen viikon ruuat, näinhän olisi hyvä tehdä, mutta mutta. Kaivoin kaapista Keto Vege- keittokirjan. Mietin että jotain keittoa voisin tehdä valkosipulisen vuokaleivän lisäksi tähän keittoon löytyi ainekset kaapista. 

Meillä on kotoiltu ihan mahdottomasti viimeiset kuusi viikkoa, meidän perhe asuu lähellä Suomen rajaa ruotsin puolella Haaparannalla ja suku (molempien) asuu Suomessa, Torniossa. Ennen raja on ollut avoin on ajeltu rajan yli ajattelematta koko rajaa. Nyt ei ylitetä rajaa, eikä nähdä sukulaisia. Nyt alkaa jo oikeasti ikävä iskeen ihan kaikilla ❤️ Kiitos äiti tuliaisista. 

No palataanpas ruokaan.

MUMS 😋 kukkakaali keiton ohjeen nappasin Keto Vege - kirjasta joka löytyy tosiaan omasta kaapista ja vuokaleivän ohjeen nappasin toisesta Blogista (linkki). 

Kermainen kukkakaalikeitto

2 annosta

1 tlk kookoskermaa

4 palkoa selleriä

1/2 kukkakaali

5 dl kasvislientä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

Suolaa 

Pippuria

1. Lämmitä oliiviöljy kattilassa ja lisää sipulit. Anna kuullottua. 

2. Lisää loput aineet ja keitä noin 30 Min. 

3. Sekoita sauvasekoittimella samettisen pehmeäksi. 

Pesto-fetakanapata / pesto-feta kycklinggryta

Niin hyvä ja helppo sapuska

Mie tykkään syyä ja rakastan tehä ruokaa. Enemmän ja enemmän ruoat mitä teen on aika simppeleitä ja nopeita tehdä. Muutaman ainesosan ruokia, joiden aineksia löytyy aina kaapista.

Tämä ruokakin oli juuri sitä. Minulla on yleensä kännykän selaimessa tallessa reseptejä mitä haluaisin joskus tehdä. Tänään töistä tullessani aukaisin selaimen ja tämä resepti tuli vastaan Pesto-fetakanapata resepti on englanniksi ja sen saa muutettua metriseksi, helposti klikkaamalla. 

Tässä yksinkertaisessa  Feta-pestokanapadassa tarvitset 

650g Kanaa

Voita paistamiseen

Valkosipulin kynnen 

400 g kermaa

4 rkl pestoa (punainen tai vihreä) 

Kivettömiä oliiveja 

150g fetajuustoa paloiteltuna

Paista kana voissa, sekoita ainekset sekaisin ja laita uuniin n. 20-30 Min. 200 asteeseen. Nauti vaihtoehtoisen lisukkeen kans. Tehe ketona tai ilman 😊 en ota ruuanlaittoa niin tosissaan 😅 

Så lätt och gott mat

Jag brukar spara ner resepter till webbläsaren. Om jag känner att den här resepter låter sånt att jag skulle kunna göra den här någon dag. Nu kom fram den här sparade resept. Jag gillar laga lätta maträtter. Nu på vardagen speciellt. Så var så goda länken till engelska resept till pesto-feta kycklinggryta. Njut så gjorde jag. 

Pizzaperjantai/pizzafredag

Perjantaita

Aamulla suunniteltiin jo nuoremman tyttären kanssa että tänään on pizza päivä, tehdän taikinasta asti pizza itse. No meillä on onneksi äidiltä ja isältä oleva leipäkone lainassa/sijoituksessa, se hoitaa helposti taikinan vaivauksen ja kohotuksen. Meillä kaikki muut perheessä syö normaalisti, eli hiilarit ja sokeri kuuluu muun perheen ruokavalioon päivittäin. Tämä on minulle ihan ok. Lapset tarvitsee energiaa, toki yritetään että söisivät monipuolisesti.

Normipizzaan tosiaan leipäkoneen sekoitellessa taikinaa, raastoin juuston, paistoin jauhelihan, aukaisin tonnikalan, pilkoin meetvurstia ja etsin tomaattipyreen esille. Nuorimmainen sai päättää mitä ja miten paljon pizzaan laitetaan täytteitä. Pizzan uuniin saatuani, en jaksanut mitään kovin työlästä omaa versiota pizzasta tehdä, joten kaivoin luottokeittokirjani esille. Ketopariskunnan keittiössä - reseptikirja on minulla käytössä useamman kerran viikossa. Muistelin että kirjassa oli joku pikainen pizza resepti. Reseptikirja ei pettänyt tälläkään kertaa.

Pikapizza pannulla

-1 annos

Ohje

2 dl juustoraastetta

2 rkl parmesanjuustoraastetta (laitoin Västerbottensost)

2 rkl tomaattimurskaa

30g meetvurstia tai salamia (laitoin ilmakuivattua kinkkua)

25 g kirsikkatomaattia

20 g sinihomejuustoa (skippasin koska laitoin reilummin västerbottensost) 

Tykkään muokkailla reseptejä vähän oman fiiliksen mukaan. Aloita laittamaan järjestyksessä ainekset tasaisesti levylle. Helppo resepti, kunhan et liian kuumalla polta juustoa pannulle. 

Perheen ei ketoilevien Pizza 

  Mukavaa viikonloppua kaikille! 

Hej allihopa och trevlig fredag kväll. 

Idag på morgonen bestämde  vi med yngsta barnen att idag blir pizzafredag. A fick hjälpa mig att fylla deras vanlig pizza, det brukar ta tid att göra pizza. Som tur är vi Har bröd maskin som blandar och fixar degen färdigt. Jag rev ost, delade lite medvurst, öppnade tonnfisk bla. Sen när pizzan var i ugnen var det dags att hitta på något För mig att äta Utan kolhydrater. Jag hittade resept För en enkel snabb pizza som man gör på stekpannan. Jag använder Min bok Ketopariskunnan keittiössä nästan varannan dag. Den är helt enkelt toppen bok. 

Ha en skön helg!